广式五花肉板栗咸肉棕子
“ 第一次学习包广式咸肉棕，基本成功。味道很不错，就是样子没有本地人包得好看。这种棕子里面一定要加五花肉才好吃，纯瘦肉没那么香。喜欢吃海鲜的朋友也可以加瑶柱或虾米，也有人加腊肉和腊肠的。我个人比较喜欢五花肉馅的。”
[主料]
糯米：适量
[辅料]
五花肉：适量
板栗：适量
香菇：适量
花生：适量
绿豆：适量
咸鸭蛋黄：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[五花肉板栗咸肉棕子的做法步骤]
1、材料大集合：糯米、绿豆、板粟、咸蛋黄、花生、香菇五花肉
2、首先，拿3片棕叶交错对叠以增宽叶子包馅的面积，从叶子中间偏上留3厘米的位置对折成一个漏斗的形状。
3、依次加入材料：糯米1-2小勺→绿豆1小勺→香菇五花肉各2片→板栗3-4小粒→花生4-5粒→绿豆1-2小勺→糯米1-2勺 盖住馅料
4、用左手食指和拇指掐住棕子缺口处中间位置，右手将棕叶尾端朝里对折
5、将多余尾部叶子朝里面对折，并拿线绑住，打结。
6、绑的时候一定要紧，不能漏馅，小心不要把叶子弄破。
7、将包好的棕子放入高压锅或煮锅里，加水（盖过棕子）。高压锅需要1小时候左右，煮锅则需要6-7小时，用煮锅时每2小时要把底下和上面的棕子换一个位置，不然底下熟了上面没熟透。煮好可以拿一个尝下熟了没有，如没熟透加水继续煮。一定要一次煮好，吃不完可以放冰箱，吃的时候蒸热吃（不要水煮加热，2次水煮的不好吃）
[小窍门]
1、、棕叶买加来后用水煮一下洗净。
2、、糯米提前一两小时泡发（不泡也影响不大），淘洗干净后加入油、盐、生抽调味待用。
3、、五花肉切小块，放锅中爆炒出油后加盐炒，然后加少许糖炒上色，最后加入生抽与香菇粒拌匀待用。
4、、新鲜板栗买回来切小粒待用。
5、、提前将花生、绿豆（带皮或不带皮都可以，看个人喜欢。我觉得带皮香一点）泡发，（不泡影响也不大）
6、、每个咸鸭蛋黄切成四等分，一个小棕子加入4/1就可以了。喜欢的也可以多加一块。
（馅可以根据自己的喜好换成其它如：腊肉、腊肠、虾仁、鸡肉、红豆或其它……方法一样）
使用的厨具：电压力锅、高压锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小吃