【炸猪排】舌尖美食简单做
“ 【舌尖】每周必看的节目，美食，不仅仅是单纯的温饱食物，更是一种情感寄托！我们将爱融入里面，用心烹饪，做一道放心菜，为家人，为你爱的人！【相逢】播放那晚，一边看一边各种说饿...
热辣滚烫的红油火锅，家乡风味的沙湾大盘鸡、牛肉萝卜饭、炸猪排...
肿么都是我爱吃滴（小馋虫...木办法） 临睡前，设置了闹钟为了第二天能早早的起来买肉去！红烧牛肉 炸猪排...都要做起来！炸猪排，找不到海派酱汁可惜了，但是猪排依旧美味足矣，搭配点儿卷心菜解腻，祝好胃口~~~”
[主料]
猪里脊：300g
面包糠：75g
面粉：75g
鸡蛋：2个
[辅料]
生姜：10g
生抽：12g
料酒：12g
白胡椒粉：2g
黑胡椒粉：2g
糖：3g
盐：4g
葱：2根
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[炸猪排的做法步骤]
1、准备原料
2、猪里脊去筋膜，切成1.5cm厚片
3、刀背轻轻拍松散（专用肉锤会更方便）
4、所有调料混合后加入大碗中，盖保鲜膜腌制30分钟
5、正反面均匀裹上蛋液
6、正反面裹上面粉 一次蛋液 一次面粉 再一次蛋液 再一次面粉 再一次蛋液
7、第六次裹上面包糠 按压 静置
8、热油180度（大约7成热），小火炸至金黄色即可
[小窍门]
炸至完成后，用厨房纸巾吸去表面多余油份，口感更好
推荐大家使用类似奶锅的锅具炸至，少量油即可，比较节省油
面包糠裹上后，轻轻按压充分粘合，静置2分钟左右下锅，不易掉落
我这里用了通脊肉制作，也可选用梅肉
口味，也可以根据自己的喜好调换
也可二次炸至，第一次小火浅黄色，第二次中火几秒钟，金黄色即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 常见菜式 日本料理