酸酸甜甜的美味-----茄汁鱼片
“ 因为鱼带有腥味，所以把鱼做成糖醋味道便成了经典，糖醋味道的鱼做法多种多样，简单可，复杂亦可，今天就用番茄酱来搭配鱼鱼吧，简单的酸甜味道，也会很受欢迎。”
[主料]
草鱼：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
芝麻油：适量
蛋清：适量
淀粉：适量
[配料]
亨氏番茄酱：适量
白醋：适量
糖：适量
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁鱼片的做法步骤]
1、鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。
2、锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。
3、火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。
4、炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。
5、开大火，将鱼片放入油中进行复炸。
6、炸好的鱼片颜色变成金黄，口感也很酥脆。
7、准备一点水淀粉。
8、将锅里加入适量的番茄酱、白醋和糖，稍翻炒后，再加入水淀粉，浓稠后即可关火。
9、刚买的亨氏番茄酱MINI装，很可爱吧。
10、将茄汁淋在鱼片上即可。
[小窍门]
原料：草鱼
腌料：盐 料酒 芝麻油 蛋清 淀粉
调味：番茄酱 白醋 糖 水淀粉
最后做茄汗后，可以将鱼片倒入锅里，将鱼片和茄汁混合均匀起锅，但我个人觉得将茄汁直接淋在鱼片上，更容易保持鱼片的酥脆。
使用的厨具：炒锅
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