猪肉香菜水饺
[主料]
猪肉：500g
香菜：750g
面粉：1000g
[辅料]
青椒：2个
[调料]
橄榄油：50g
香油：30g
五香粉：2勺
盐：3勺
糖：1勺
鸡精：1勺
味精：半勺
白胡椒粉：1勺
葱：2棵
姜：1块
蚝油：1勺
大麦青汁粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉香菜水饺的做法步骤]
1、香菜摘洗干净。
2、锅内加水，放入一勺食盐，水开后下入香菜焯水2分钟，变色即可。
3、凉水和面，揉成光滑面团，盖上盖子醒发备用。我和了一绿一白两样面团，用于饺子造型好看。
4、绿色面团是用大麦青汁和的。
5、青椒焯水。
6、焯水后反复用凉水冲洗，然后泡在水中。
7、葱姜切碎。
8、葱姜放入榨汁杯中，加适量清水。
9、打碎。
10、肉馅中加入五香粉、盐、糖、鸡精、味精、白胡椒粉、生抽、蚝油，葱姜水分三次加入。
11、顺时针方向搅拌至肉馅上劲。
12、最后加入橄榄油和香油封住水分。
13、香菜、青椒剁碎攥干，放入肉馅中，加适量盐调味，再加入一些橄榄油拌匀。
14、把面团分别搓成长条，白色面团要比绿色多，能包住绿色即可。
15、白色面团擀薄，把绿色面团放入中间卷起，把两色面团揉紧搓实。
16、面团揉成长条，切成均匀面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
17、包好饺子。
18、水开后下锅，再次开锅后，分两次加入凉水，至饺子浮起，用手指按压后能马上回弹时就已经熟了。
19、盛出装盘。
20、鲜香多汁，百吃不厌！
21、切成大小均匀面剂。
[小窍门]
1、、葱姜榨汁是我调饺子馅的独家秘方，葱姜打碎后的复合味道，让饺子馅异常鲜美。
2、、要想水饺鲜嫩多汁，一定要分次打入葱姜汁，并且舍得力气去顺一个方向搅拌，肉馅吸饱水分之后再放油锁水，这样煮出的饺子才好吃。
3、、包饺子我用的是俄罗斯面粉，没有增白剂，饺子颜色发暗，拍照效果不好看，为了健康就要舍弃颜值啊！
使用的厨具：汤锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子