抹茶卷
“ 和朋友淘来分的抹茶粉用这个卷卷来开光，这次用的是若竹出来的颜色已经很漂亮了，下次用其他的试试，28*28金色烤盘”
[主料]
蛋黄：120克
砂糖：15克（砂糖1）
蜂蜜：30克
低筋面粉：65克
若竹抹茶粉：8克
蛋白：160g
牛奶：35克
黄油：15克
[辅料]
淡奶油：160g
芒果丁：适量
砂糖：65克（砂糖2）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶卷的做法步骤]
1、准备好材料
2、黄油和牛奶混合隔水融化
3、蛋黄加砂糖1打至发白
4、蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
5、取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
6、一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
7、拌入剩余的蛋白
8、融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
9、蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
10、出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕卷