肉松面包卷“ 第一次做的时候没成功,面粉不给力,稍一烤就干,肉松卷改肉松排了。这次终于没有白忙活。不过,学无止境啊,下次再做的话,得向“飞天猫”学习了,连肉松都自制,牛人!”
[主料]
高筋面粉:320克
[辅料]
鸡蛋:1个
南瓜泥:适量
白糖:30克
鲜奶油:约20克
酵母:3克
盐:1克
沙拉酱:适量
肉松:适量
白芝麻:适量
蛋液:适量
蒜苗:适量
口味:原味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:高级
[肉松面包卷的做法步骤]
1、将所有原料倒进面包机中,先后进行了两次活面
2、室温发酵约3个小时。因为有做蛋糕剩下的鲜奶油,所以没再加黄油。
3、烤盘中铺锡纸
4、将面团在锡纸上用手一点点压平
5、进行二次发酵,室温约一个多小时
6、准备蛋液、白芝麻、蒜苗末,一般是用小香葱,家里没有这个了,就从发了芽儿的蒜头上,揪下了蒜苗尖,
7、刷蛋液,洒上白芝麻、蒜苗末
8、烤箱提前预热几分钟,将烤盘置中层,上下各150度,开热风,烤15分钟。如拿出后顶部上色不明显,或底层未熟透,就再烤5分钟左右。
9、取出倒扣,撕掉锡纸,凉后,将底部朝上,放在油纸上,用刀顺着卷的方向轻划数刀,不要割断
10、挤上原味沙拉酱,抹匀
11、再抹一层肉松
12、将面片顺着割刀的方向(长边)慢慢卷起,油纸尽量裹紧
13、完全卷好后,油纸两头收口,面包卷不会弹开
14、也可以在外面再裹一层保鲜膜,这样更结实些
152、、3个小时后打开,基本成型
16、用刀切去两头,分成多段
17、两头抹上沙拉酱
18、盘中铺上肉松,蘸满
19、另一头也如此这般
20、肉松面包卷做好了
21、别看只放了一点点蒜苗,烤过之后,香气相当浓郁呢
22、如不马上吃的话,可以用保鲜膜包好,这两个是带给老爸老妈滴,难得他们两人这个春天都在北京。
使用的厨具:电烤箱
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