莜面栲栳栳
“ 莜面栲栳栳是山西传统面食，是用莜面做的，颜色呈淡褐色，口感劲道。栲栳栳本身没有味道，需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料，或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。”
[主料]
莜面：适量
[辅料]
开水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[莜面栲栳栳的做法步骤]
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩，顺势捏一下。
10、立着摆好。
11、一个栲栳栳就做好了。
12、依次做好所有的栲栳栳，我用的是披萨盘哦，不沾，非常好用。
13、放入蒸锅，水开后蒸5分钟即可。
14、蒸好的栲栳栳，做些自己喜欢的蘸料，凉吃，热吃都不错。
[小窍门]
栲栳栳是烫面的，所以很好熟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜