螺丝型意大利肉末面“ 在淘宝买了几代意大利面和两瓶意粉酱,地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦。但是孩子很喜欢,中午带饭非常适合,不粘,中午吃很美味。”
[主料]
猪肉末:100g
螺丝型意大利面:100g
[辅料]
橄榄油:适量
盐:适量
生抽:适量
鸡精:适量
意面酱:适量
口味:酱香
工艺:煮
耗时:十分钟
难度:普通
[意大利肉末面的做法步骤]
1、锅中加入橄榄油
2、加入肉末翻炒
3、肉末变色后加入生抽
4、加入鸡精
5、加入盐
6、加入意粉酱
7、加入适量水炖煮入味。
8、意面放入温开水中泡发30分钟,大火烧开后煮至面熟
9、过凉开水(其实不过水用橄榄油拌更好)。
10、捞出控干水分
11、加入肉末酱。
[小窍门]
重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃哟!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——氽烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
使用的厨具:炒锅
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