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凉拌藕片
“ 凉拌藕片这道菜是在朋友家里吃饭时学到的,是朋友的拿手菜,那天把一大盆活色生香的凉拌藕片端上餐桌让大家尝尝,这帮食客把一盆藕片吃完后大呼再来一盆。其实,清凉脆爽的藕片已经很有口感,无论怎么吃都能吃出美味来,藕这类水生蔬菜大多矿物质含量较高,但同时它在蔬菜中属于淀粉含量较高的,减肥期间可以偶尔少量代替主食食用。” [主料] 藕:2个 [辅料] 花椒:适量 干辣椒:适量 油:适量 盐:适量 醋:适量 葱:适量 鸡精:适量 口味:微辣 工艺:拌 耗时:十分钟 难度:简单 [凉拌藕片的做法步骤] 1、藕去皮备用。 2、切薄皮后备用。 3、放入水中冲洗。 4、锅中水烧开后加入藕片焯熟,焯熟后过凉水捞出备用。 5、锅中加入油和花椒,做出花椒油。 6、加入盐拌匀入味。 7、葱和干辣椒切段备用。 8、藕片加入干辣椒和葱。 9、倒入热的花椒油。 10、加入鸡精。 11、加入醋拌匀即可。 [小窍门] 1、、很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用,这种食用方法有危险,很容易引起姜片虫病。 2、、 在烹调藕的时候,最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下,焯的目的是等会儿炒的时候比较利落,不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了,不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱