糖醋带鱼 －－－ 酸溜溜，甜丝丝，辣滋滋，好吃营养又下饭
“ 好久没有吃鱼了～～～呵，不知道会不会因此变笨，今天难得买到了带鱼，哈哈，赶紧补充一下DHA~~~”
[主料]
带鱼：250g
[辅料]
干面粉：适量
青椒：2个
姜：一小块
蒜头：三四瓣
葱：1根
干辣椒：4个
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：3大勺
醋：3大勺
白糖：1大勺
清水：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净切段，沥干水份
2、葱，辣椒切丝；姜，蒜切片；干辣椒切小段，备用
3、适量盐，3大勺生抽，3大勺醋，1大勺白糖，少许清水在一个小碗里调匀，备用。（注意，盐加够，整个菜之后都不用再加盐了）
4、热锅，倒入油，油不用太多，比正常炒菜多一点就好。油热后转到小火。把鱼块正反两面都蘸上少许干面粉，然后放入油锅，
5、然后放入油锅
6、依次放入其他鱼块，然后转中火。
7、用筷子轻轻给鱼块翻面，放心，蘸过干面粉的鱼块很容易煎，不会炸油，鱼块也不会散。
8、煎至两面略金黄
9、一块块捞起来，锅底留油
10、放入之前切好的姜片，蒜瓣，干辣椒炒出香味。
11、倒入之前调好的糖醋汁
12、再倒入煎过的鱼块，中火煎煮一会，小心翻动鱼块，让鱼块两面都吸收汤汁。
13、放入青椒丝，转小火收干汤汁，让鱼块入味
14、等汤汁差不多收干，放葱段，起锅。
15、装盘
16、太好吃了，连里面的蒜瓣姜片都没剩下。
[小窍门]
1、，鱼块要沥干水，这样蘸干面粉时就不会蘸过多的面粉，从而影响口感；
2、，很薄一层干面粉，就能让在煎鱼的过程中没有油炸出来，鱼块也很完整，不容易散掉；
3、，调糖醋汁的时候就把盐加足，这样鱼在吸收汤汁的时候也均匀地吸收了盐份；
4、，这个方法也适用于做其他的糖醋鱼。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 私房菜