营养汤水——花芸豆猪腱排骨汤
“ 好不容易感到夏天来到了，广州的五一却透着秋天般的凉爽，天气预报还说假期里会有大的降水。行，完美的出游计划宣布放弃！
扯远了，今天这个汤是我家出镜率较高的汤啦，所有的甜味都是猪肉和无花果这些天然食材的味道。里面的花芸豆煲过汤后特别好吃，入口即化，还加了些怀山药一起清炖。很甜很好喝呢。”
[主料]
猪腱子：2块
排骨：200克
花芸豆：适量
[辅料]
姜：适量
怀山药：适量
无花果：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[花芸豆猪腱排骨汤的做法步骤]
1、花芸豆用水浸泡至少两小时。
2、排骨和猪腱子洗干净，冲掉血水。
3、准备一锅凉水，放进肉、姜、料酒煮至微沸，撇去浮渣和泡沫。
4、焯水后的肉捞出，用水略冲洗。
5、汤锅准备适量的水，放入肉和姜。
6、大火煮沸转小火煮40分钟，再放入泡好的花芸豆、无花果、山药再煮40分钟。
7、出锅前适量放些盐就可以了。
[小窍门]
1、、可以像我一样一次泡多一点豆，放在保鲜袋里要用就拿一点出来，比较方便。
2、、焯水可以去掉肉腥味，焯水时要把上面的泡沫和浮渣去掉，那样子煲出来的汤就不会混浊。
3、、怀山药我是用干的，用新鲜的也可以。
4、、煲汤的水要一次放够，最好不要中途加水，真的要放也一定要放开水，但是也会影响味道的。
5、、汤锅盖子上包一层锡纸，可以封住汤的鲜味，不会在沸腾时跑掉。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类