喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦
“ 自从喜茶推出阿华田奶茶后，立刻火爆全网！
各大烘焙品牌也纷纷开始研发阿华田系列产品，这么流行的东东怎能不研究一下呢！今天就来教大家如何制作网红阿华田波波杯~
感谢@非儿美食 提供食谱”
[主料]
阿华田奶冻：适量
阿华田粉：20克
细砂糖：5克
牛奶：66克
吉利丁片：15克
阿华田蛋糕胚：适量
玉米油：40克
低筋面粉：66克
淀粉：6克
蛋黄：4个
蛋白：4个
柠檬汁：少许
砂糖：50克
阿华田奶油：适量
淡奶油：200毫升
装饰：适量
巧克力甘纳许：适量
阿华田脆脆：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[阿华田波波杯的做法步骤]
1、提前两个小时制作阿华田奶冻：阿华田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶锅中，小火加热，边加热边不停的搅拌，至边缘冒泡离火。加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶化，倒入容器，冷藏备用。
2、制作蛋糕胚－蛋黄糊部分：牛奶+玉米油搅拌至完全乳化，一次性筛入低筋面粉及阿华田粉14克、玉米淀粉6克，划Z字搅匀，加入4个蛋黄继续拌匀。
3、制作蛋糕胚－蛋白霜部分：4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入50克细砂糖打发至中弯勾状态。
4、蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平。
5、送入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤约20分钟。
6、将凝固好的奶冻从容器中取出，切成小块。
7、制作阿华田奶油：阿华田粉20克+淡奶油200毫升，打发至硬性，装裱花袋备用。
8、蛋糕晾凉，比着杯子，用切模切出大小合适的圆形，一个杯子用三片（1小2大）。
9、组装：按照 蛋糕片+阿华田奶油+阿华田脆脆+阿华田奶冻+蛋糕片……的顺序一层一层叠上去。
10、最上面挤上阿华田奶油，挤上巧克力甘纳许，撒上阿华田脆脆做装饰。
[小窍门]
1、、吉利丁片用冷水浸泡10分钟左右，变软即可，挤干水分就可以用了；
2、、加了阿华田粉制作的蛋糕胚会有消泡的现象，属于正常现象；
3、、文中使用的是三能7092裱花嘴；
4、、巧克力甘纳许：淡奶油+巧克力币按1：1的比例，隔温水加热至巧克力完全融化，稍凉至凝固即可。一次用不完可以冷冻起来，下次加热变软再用，可以保存半个月。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 甜品 下午茶