[农家菜]--------香芋扣肉
“ 今天先来个芋头扣肉，真正的农家菜呀，因为这些食材基本都是自家产的，包括用到的一些配料，例如姜，蒜。
真正的扣肉，虽然蒸了很久，但肉皮还是爽口的，上面的肉是香软的。”
[主料]
五花肉：适量
香芋：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
[配料]
盐：适量
米酒：适量
酱油：适量
蚝油：适量
生粉：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[香芋扣肉的做法步骤]
1、五花肉两块。
2、清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3、捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
4、捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
5、五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
6、炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7、准备芋头两小，去皮后切片。
8、接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
9、接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
10、炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
11、炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
12、准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
13、准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
14、把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好
15、把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16、码好后上锅蒸。
17、蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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