轻乳酪蛋糕起司蛋糕芝士蛋糕冰激凌一样可以挖着吃的蛋糕
“ 起初没想做芝士蛋糕的。是因为买奶酪买错了，本来是想买做披萨的，结果买成忌廉奶酪了。后来才知道奶酪分很多种的。
既然买了也不能浪费啊。看来看去也只有这个蛋糕最简单。”
[主料]
奶酪：250克
牛奶：150克
淡奶油：100克
[辅料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：70克
[配料]
细砂糖：80克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[芝士蛋糕的做法步骤]
1、把牛奶，奶酪，淡奶油，放入料理机打到顺滑无颗粒状。奶酪糊的制作研究了很多版本发现还是用料理机最好用，省去了加入的麻烦，也不用自己去搅拌。
2、把蛋清蛋黄分开把细砂糖20克加入蛋黄，用打蛋器打到颜色体积变大颜色变浅。
3、把蛋黄倒入奶酪糊
4、低筋面粉倒入奶酪糊拌匀，放入冰箱待用，接下来打发鸡蛋清。
5、鸡蛋清加入一小勺柠檬水。据说有除腥味，稳定蛋白不消泡的功能。做过好几次了，加与不加，说实话没尝出有啥区别来。用完了柠檬别扔了，可以泡一杯，柠檬蜂蜜水喝喝，味道十分不错。
6、白糖分三次加入。打到起粗泡加一次。
7、再加一次打到湿性发泡，如图。用打蛋器拉起弯曲的尖儿即可。
8、把打好的鸡蛋清与奶酪糊翻拌均匀。忘记拍照了。翻拌就是自下向上翻拌。切忌转圈搅拌会让蛋白消泡影响口感。翻拌好了倒入模具震几下震出大气泡
9、趁热脱模。拿出来轻震几下就可可以脱模了。
10、非常适合宝宝吃的一款蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙