鲜嫩酥烂---三杯竹笋
“ 你肯定从未想过，春笋也能如此够味。浓厚的调味一点没有盖去春笋的鲜嫩劲儿，笋清甜依旧，又多了一层丰腴。实在惊艳！”
[主料]
春笋：400克
[辅料]
九层塔：1枝
红葱头：5个
朝天椒：2个
姜：2片
[配料]
米酒：4勺
生抽：4勺
香油：4勺
冰糖：2勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[三杯竹笋的做法步骤]
1、红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。
2、春笋去壳，切成滚刀块。
3、锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
4、另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
5、放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6、锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。
7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。
[小窍门]
1、、米酒、酱油、香油、九层塔是做三杯必备的食材。
2、、用冰糖做出来的菜颜色泽红亮。
3、、九层塔的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可网购小苗培植。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 台湾美食 春分 晚餐 润肺 润肺止咳