芹菜水饺
[主料]
面粉：500克
肉馅：500克
[辅料]
芹菜：500克
青椒：2个
[配料]
十三香：少许
葱：少许
料酒：少许
精盐：少许
鸡精：少许
蚝油：少许
海鲜酱油：少许
姜：少许
调和油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[芹菜水饺的做法步骤]
1、所需材料
2、所需材料：芹菜、青椒。
3、面粉放少量水和成柔软适中的面团醒发十分钟。
4、肉馅加少量温水调成粘稠状。顺着一个方向搅拌。
5、把葱、姜剁碎放入肉馅里。再放入适量精盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、海鲜酱油顺一个方向搅拌。
6、芹菜和青椒洗净切成碎。（切碎之前先放点盐，这样能挤出水份）
7、把剁的青菜碎用手挤出水份放入肉馅里。
8、最后放入调和油顺一个方向搅拌均匀。
9、醒发好的面团搓成条状，用手揪成剂子撒上面粉，用手按压成圆饼，擀成中间厚四边薄的饺皮。
10、拿起饺子皮取适量的肉馅放入皮中间。
11、上下对折用双手虎口处捏合。
12、中间边上没有捏好的地方用手再捏合一下。
13、包好后摆放要留有空隙，以防粘连。
14、锅中添加足量的水大火烧开，水开后下入饺子，煮开快溢锅时，激少量的凉水，如此三次，再打开锅盖略煮即成！
15、热汽腾腾的饺子端上来了。
16、沾料：以醋配上蒜末还有海鲜酱油，喜欢的话再加上辣油即成。
[小窍门]
1、、调肉馅时加入少量的温水是为了使肉馅口感更滑嫩。（这可是饭店大厨师亲口告诉我的，一般人我不告诉他的。）
2、、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐，以防饺子互粘。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜