菠萝火腿炒饭
“ 趁开了个菠萝，菠萝外壳尚在，找了些火腿和草莓，想试试水果炒饭，清香的菠萝，入菜做点心都是么沁人心脾、惹味开胃。”
[主料]
隔夜饭：2碗
菠萝粒：约75克
草莓粒：约75克
菠萝壳：1个
鸡蛋：1只
[辅料]
姜茸：1茶匙
[配料]
盐：适量
糖：1/4茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
白兰地：1汤匙
菜油：适量
口味：果味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[菠萝火腿炒饭的做法步骤]
1、把火腿切成小粒；
2、在菠萝和草莓末切成粒时，在盐水里泡10分钟，再把它们切成小粒；
3、起锅开火，放适量油，把蛋敲入锅里；
4、放入姜茸，快速搅拌，把蛋和姜茸捣散成粒；
5、把火腿爆香，不要洗锅；
6、再撒适量油，倒入米饭，捣散炒热；
7、倒入蛋粒、火腿，点入精盐、糖和胡椒粉、再撒些白兰地；
8、最后倒入水果粒，快速兜匀，把饭倒在菠萝壳里，完成。
[小窍门]
一、饭不要煮烂，起码米粒要粒粒分明，比较硬的饭或隔夜饭最好 ；
二、菠萝和草莓用盐水稍泡，可以降低其酸度；
三、以前看一电视剧，说炒饭撒些白兰地特别香，所以，本人每逢炒饭，都会照做，效果不错；四、放水果后翻炒一定要手快，不要炒得太久，否则水果会出水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜