杂粮煎饼果子
“ 新买了一个煎饼模具，还挺好用的。哈哈~”
[主料]
面粉：200克
水：270克
黄豆小米粉：20克
玉米粉：20克
高粱粉：20克
泡打粉：1.5克
[辅料]
葱花：适量
生菜叶：适量
[配料]
油：10克
盐：适量
甜面酱：适量
蒜蓉香辣酱：1勺
白糖：1勺
美极鲜：几滴
香油：1勺
口味：酱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[杂粮煎饼果子的做法步骤]
1、先做薄脆：材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克
2、所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。
3、油纸裁成16*10cm大小，抹上油
4、放入1小块面糊，拉匀。
5、油锅烧8成热，放入面糊纸。
6、油纸会和面糊分离，捞出继续使用。
7、炸至微微金黄色或者金黄色控油
8、酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺
9、杂粮煎饼的做法：面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克(也可以用绿豆粉。)
10、所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
11、静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）
12、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。
13、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
14、煎饼熟了以后，刷上酱料
15、磕入一个鸡蛋
16、用木铲子打散，摊匀在煎饼上
17、撒上葱花。等到鸡蛋凝固
18、放入生菜叶，薄脆。
19、用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）
[小窍门]
1、、可以加入绿豆粉、全麦粉。。。
2、、可以夹上自己喜欢的材料，油条、火腿肠。。。
使用的厨具：其它、平底锅
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