春笋炒腊肉
“ 春天是春笋大量上市的季节，所以一定要尝试这道菜。我很喜欢鲜嫩的春笋，味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。”
[主料]
春笋：1个
腊肉：1块
[辅料]
葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
剁椒酱：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[春笋炒腊肉的做法步骤]
1、准备好春笋和腊肉
2、把春笋洗净去皮切片
3、锅中烧水把春笋汆水，减少涩味
4、将腊肉煮至透明洗净
5、把腊肉切片，葱、姜、蒜切丝
6、起油锅，下腊肉炒至慢慢变为透明
7、放入剁椒酱，爆香葱姜蒜
8、放入春笋一起翻炒，加适量的料酒、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀
9、成品装盘上桌
[小窍门]
1、、腊肉和剁椒酱都有咸味，适量放盐。
2、、春笋用水汆能去掉草酸。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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