滑嫩水蒸蛋
“ 食材简单，做法简洁，早上一碗滑、嫩、香的水蒸蛋是对家人爱的守候。稍微打扮一下做个宴客菜也不掉价儿”
[主料]
草鸡蛋：2
[辅料]
温开水：适量
[配料]
盐：调鲜汁
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[滑嫩水蒸蛋的做法步骤]
1、两个鸡蛋，同等量放凉的温开水，一点盐，用摇摇乐摇匀做好水蒸蛋的蛋液
2、将制作好的蛋液过筛，滤掉泡沫
3、放在蒸锅内，上面盖一个大一圈的盘子防止水蒸气落入蛋羹里，大火烧开，小火蒸10分钟关火，再焖十分钟。
4、正好家里有炒的油菜炒海米，就拿了过来一起摆盘了。
5、用勺子挖出蛋羹，根据自己的口味放上蚝油、生抽、香油调的酱汁，记得少放哦，更有蛋的香味。
[小窍门]
1、、蒸蛋羹的碗我量了一下能放170克左右的液体，所以我用了两个蛋，约83克，然后又加了90克的水。家里没有克称的同学约着来就行，鸡蛋与水的比例控制在1：1-1：1.2之间都可以，水越多越滑嫩。
2、、水必须是开水放凉的哦，还可以用鱼汤、鸡汤等高汤太替代，注意去掉高汤上面的油类就可以了，更新鲜美味哦。
3、、过滤泡沫可以防止表面有蜂窝，没有小筛子的童鞋可以用纱布替代，不介意蜂窝的童鞋可以忽略这一步。
4、、蒸蛋时上面必须放一个大一圈的盘子或者用保鲜膜戳个洞，都可以，防止水蒸气掉进去就行。
5、、蒸蛋时可以将先处理过的蛤蜊、肉糜、鲜虾、香菇、木耳等东东放到蛋液里做出口感营养更丰富的水蒸蛋哦。
6、、如果想更省事，可以直接将生抽替代一部分水放到步骤一摇匀的蛋液里，更省事哦。
7、、关于蒸的时间，这个碗用了3-4CM的深度，所以蒸了10分钟，焖了10分钟。平时我经常用深盘蒸，顶多2CM，一般也就水开后蒸7分钟再焖一会儿就好了。关于焖的这个时间，不是很固定，但是不少于5分钟，毕竟一开始很烫，也不能拿出来么。记得盖上盖子焖就可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃