蒜苗炒肉丝
“ 最近做菜喜欢放郫县豆瓣，炒出菜来后有一种独特的香味。
一个人的晚餐，总是很简单。
家里还有一个洋葱，几根蒜苗。
用蒜苗和洋葱炒个肉丝，很家常的一个菜，甚至可以说很随意的一个菜。”
[主料]
猪里脊肉：适量
[辅料]
蒜苗：适量
洋葱：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
郫县豆瓣：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
味极鲜酱油：适量
醋：适量
鸡精：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜苗炒肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切丝，适量料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀。
2、葱姜蒜切好，花椒、干辣椒、一调羹郫县豆瓣备用。
3、一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。
4、洋葱切丝，蒜苗从中间横向剖开后斜切段。
5、热锅冷油，油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。
6、入肉丝划散至变白，调入葱姜蒜炒出香味。
7、转大火，倒入洋葱和蒜苗翻炒至断生。
8、调入调味汁翻炒均匀，调入盐，关火后调入鸡精起锅。
[小窍门]
Ps:
1、、关于调料，花椒和干辣椒纯粹是个人爱好，郫县豆瓣也一样，如果不喜欢辣的可以不放。
2、、家里面只有蒜苗和洋葱了，如果你有其它配菜也可以放。
3、、蒜苗从中间横向剖开更容易出味儿。
4、、郫县豆瓣和酱油都很咸，所以最后放盐的时候一定要酌量。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜