1、如果是炒鸡腿菇、爆炒什锦鸡腿菇的话,就必须提前对鸡腿菇进行焯水处理,这样既能够让鸡腿菇变得更容易炒熟,又能够有效去除鸡腿菇中的涩味,保留鸡腿菇的鲜味。2、如果吃火锅的话,则不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理,直接将鸡腿菇切厚片上碟便可。3、如果是红烧或者炖的话,也不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理,因为这样做出来的鸡腿菇菜品的味道比较浓,可以盖去菇类的膻味。
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