酱烧猪蹄
[主料]
猪蹄：4个
大葱：3段
姜：4片
[辅料]
生抽：50ml
老抽：30ml
桂皮：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
盐：适量
十三香：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：未知
[酱烧猪蹄的做法步骤]
1、桂皮一小块；花椒一小撮；八角两个；香叶三片。
2、葱白切5-6cm三段，姜四片。
3、猪蹄洗净，用清水浸泡2-3个小时。撇去水后将猪蹄放入锅中，倒入清水(没过猪蹄为宜)，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫关火，捞出猪蹄。
4、将猪蹄一分为二(这样可以更好地入味)放入锅中，将葱段、姜片、桂皮、花椒、八角和香叶撒在猪蹄上，倒入没过猪蹄一倍的清水，开大火煮。
5、之后，放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和白糖。
6、水开后，转中小火，加盖焖煮。
7、焖煮一小时，关火装盘。 (在煮制过程中，隔十分钟翻一下猪蹄，以免糊锅。)
[小窍门]
看猪蹄熟没熟，可用一只筷子来确认。如果用筷子很轻松地将猪蹄扎透，就说明猪蹄熟透了，相反则没熟透。
所属分类： 私房菜