铸记分享【罗曼咖啡曲奇】
“ 当咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？”
[主料]
黄油：62克
蛋白：22克
低筋面粉：80克
[辅料]
糖粉：50克
杏仁粉：35克
开水：1/2小勺
[配料]
速溶纯咖啡粉：1.8克
香草精：数滴
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[罗曼咖啡曲奇的做法步骤]
11、、黄油62克切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。
22、-3、分一到两次加入蛋白22克，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。
34、、打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。
45、、把咖啡粉1.8克 用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。
56、、继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。低筋面粉80克与杏仁粉35克混合过筛入打好的咖啡黄油糊里。
67、、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）
使用的厨具：打蛋器、咖啡机、电烤箱
所属分类： 烘焙