香辣猪蹄
[主料]
猪蹄：1个
[辅料]
黄豆：适量
[配料]
八角：2粒
桂皮：3－4小块
香叶：5－6片
酱油：适量
盐：适量
冰糖：3－4粒
香油：适量
辣椒：4－5颗
口味：微辣
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄处理干净后入干锅煸炒至变色。冷水下锅焯去血沫。捞出后洗干净沥水备用。
2、热锅凉油加八角、桂皮、香叶小火煸炒出香味后加入猪蹄，炒去水气。
3、加辣椒煸炒几下，加酱油略炒上色。
4、加开水煮开后转小火炖煮。半小时后加入冰糖，继续炖煮。
5、再煮半小时后如果猪蹄软烂加入黄豆，再继续煮20分钟。
6、再煮半小时后如果猪蹄软烂加入黄豆，再继续煮20分钟。
7、黄豆软烂后大火收汁，出国前淋入香油炒匀即可出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜