糖醋带鱼
“ 带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼外层的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤物质。”
[主料]
带鱼：300g
[辅料]
盐：适量
油：适量
葱花：适量
小葱：适量
姜片：适量
蒜片：适量
红椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
胡椒：适量
生抽：适量
面粉：适量
糖：适量
醋：适量
豆瓣酱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、带鱼切段，切一字花刀
2、放入葱、姜、花椒、料酒、胡椒腌制10分钟
3、准备好调料
4、腌好的带鱼裹上少许面粉
5、油热后下入带鱼
6、煎至两面金黄
7、盛出备用
8、锅中留底油，下入葱花、姜片、蒜片、红椒
9、下入豆瓣酱，炒出红油
10、下入小葱段
11、加入清水
12、水开后放入带鱼，加少许盐、生抽、胡椒、白糖、醋，大火烧开，转小火收汁
13、撒上小葱、红椒
[小窍门]
、带鱼银鳞不要去掉；
2、、面粉不要太多
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜