煲仔豉汁排骨饭
“ 天冷了,来一个暖胃的广东煲仔饭,用米最好用絲苗,夠硬身”
[主料]
肋排：500g
[辅料]
蒜头：适量
辣椒：适量
豆豉：适量
青葱：适量
[配料]
糖：适量
生粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡粉：适量
古月粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[煲仔豉汁排骨饭的做法步骤]
1、新鲜排骨斩小件。
2、下调味料：糖，生粉，生抽，少许料酒，生粉要略多。
3、加少许水份，让排骨更多汁液。
4、搅混放在碗中。
5、放少许油在面上封好。
6、放油在面上封好，油要略多，因煮饭时饭会吸油，沒一点油煲仔饭会不好吃。
7、封好备用。
8、洗米，加上水，最好是热水。
9、看时间先用中火，开後收慢火。
10、水快干时便把排骨放饭面蓋上蓋，小火煮至闻有饭焦微香，约4-5分钟，关火，焗約5-7分钟。
11、成品，可加葱段或香菜。
[小窍门]
煲仔饭最宜配上甜醬油同吃,可在超市买甜醬油或蒸魚醬油,也可自己做,
半杯水,6安士,2茶匙糖,生抽一茶匙,老抽半茶匙,加上干葱片文火煮开凉冷後可用
使用的厨具：瓦煲、砂锅
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