陇上糟肉
“ 陇上人家逢年过节必蒸糟肉，色泽红艳糟香浓郁，下米饭及夹馒头饼子尤香，是陇上名菜之一。”
[主料]
豆腐乳：上等的，我选的是甘肃天水的，颜色正味浓
猪五花肉：适量
[辅料]
大香粉：适量
草果粉：适量
葱：适量
姜：适量
辣椒丝：适量
黄酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：未知
[陇上糟肉的做法步骤]
1、上等五花肉煮熟切片。
2、腐乳放碗内用勺压碎加入少许大香粉，草果粉，花椒粉，鸡精，黄酒。
3、腐乳压碎放入调料后加入原腐乳汁拌匀。
4、将肉片放入腐乳汁沾匀汁后肉皮朝下码入碗中。
5、码好的蒸肉。
6、蒸好的样子，哦旁边酱色的是梅菜扣肉是客串，与本案无关。
7、倒扣在盘中的成品，如果旁边码上焯熟的西兰花或上海青摆个花边则更加诱入味蕾。
[小窍门]
五花肉选上等的放入锅内加葱，姜，花椒，草果，大香等煮熟。切成薄片，腐乳放入碗内用勺压成泥后加入原腐乳汁少许黄酒，大香粉，草果粉，鸡精，将切好的肉片放入汤汁中沾匀调味汁皮朝下码在碗中，将剩下的调好味的腐乳汁倒入少许，放入葱姜丝及干辣椒丝入一蒸笼蒸烂即可，时间越长越烂越好吃，吃时将盘放入碗上倒扣在盘中即可上桌。一一盘香喷喷的糟肉就瞬间秒光。
所属分类： 热菜 家常菜