豆豉蒜薹炒肉末
“ 豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。”
[主料]
蒜薹：80g
肉末：50g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
小米辣：适量
豆豉：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豆豉蒜薹炒肉末的做法步骤]
1、蒜薹用厨房剪刀，剪去老根，尾段，洗净，切成小段，如图；
2、半肥半瘦的猪肉，洗净，切成肉末；建议不要买现成的猪绞肉；
3、葱、姜、蒜分别切碎，小米辣切圈；
4、热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒；
5、肉末炒至颜色发白，调入适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀，盛出备用；
6、锅里留底油，炒香葱姜蒜末，小米辣圈；
7、放入豆豉翻炒出香味；
8、放入蒜薹迅速翻炒；
9、放入炒好的肉末，翻炒；关火，起锅。
使用的厨具：炒锅
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