芹菜猪肉包子
“ 我家妈妈是山东人，最喜欢做面食。小时候妈妈基本上每周都要包一次包子和饺子。大馒头那是顿顿不拉呀！妈妈的包子是我吃过的最美味的，里面充满了满满的爱。”
[主料]
芹菜：1000g
猪肉：1000g
面团：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒油：适量
高汤：适量
香油：适量
葱：适量
姜：适量
口味：葱香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[芹菜猪肉包子的做法步骤]
1、面粉加酵母和水。
2、和匀面团。
3、高汤。
4、锅里烧油，加入花椒，做成花椒油。
5、芹菜洗净后焯水。
6、过凉水。
7、猪肉加入葱末。
8、加入芹菜末。
9、加入适量盐。
10、加入姜末。
11、加入适量油和肉汤搅拌均匀。
12、加入适量香油调味。
13、馅料调好备用。
14、发酵好的面团要反复揉。
15、搓成长条状。
16、用刀切段。
17、按扁面剂子。
18、用擀面杖擀薄面皮。
19、面皮中间厚周边薄。
20、加入适量馅料。
21、捏折。
22、从一边开始向前推。
23、另一只手继续向前推。
24、旋转。
25、包好的包子。
26、包好一盖帘等待发酵。
27、蒸锅放入屉布，二次发酵大约40分钟。冷水入锅，大火烧开后继续蒸15分钟左右。
28、关火后，不要立刻打开锅盖，等一会。
[小窍门]
关火后等三分钟左右，打开一个小缝，等2-3分钟后取出。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 面食 家常菜 包子