虎皮鹌鹑蛋红烧肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
鹌鹑蛋：适量
葱姜：适量
[配料]
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
料酒：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤]
1、把肉凉水下锅，水开后，用热水洗去血沫，控水备用
2、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
3、平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡变成金黄色
4、大概这个样子
5、准备好葱姜段、大料、香叶、桂皮、冰糖
6、平底锅放一点点油，把吸干净的五花肉放入锅中小火煎一下
7、煎至猪肉微焦黄，猪肉本身的油脂在溢出时放入第五步所有调料稍微煸香
8、放入适量的老抽上色。然后放入开水
9、把鹌鹑蛋也放在锅里。这个时候我喜欢把肉倒入砂锅里去炖。大火烧开后转小火。
10、水比较少时，就要不断的去搅拌防止粘锅了。我喜欢把汤都收的几乎没有，继续让猪肉的油脂溢出来后出锅，不过那样的话就没有肉汤了，因为锅里全部都是油。不喜欢的朋友可以少留些汤。
使用的厨具：砂锅、平底锅
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