＃柏翠大赛＃奶油小餐包
“ 不加黄油的小餐包热量低，用直接法制作，拉丝效果非常好，成品口感都是杠杠滴。”
[主料]
鸡蛋：40克
酵母：5克
盐：3克
牛奶：110克
高筋面粉：380克
淡奶油：100克
白糖：50克
[辅料]
蛋液：适量（刷表面）
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[奶油小餐包的做法步骤]
1、后油法，先放液体和糖盐，后再放面粉和酵母，启动面包机和面程序至结束。
2、放入黄油继续启动和面程序至结束。
3、面团发酵至2.5倍大。
4、取出发酵好的面团揉扁排气。
5、分割成12个小剂子，盖紧醒面10分钟。
6、取个小剂子搓成长条。
7、手指捏住两端扭成绳状。
8、将扭过的一端朝另一端的小孔穿插过去完成。如图
9、将所有整形好的面坯排入已擦过油之烤盘里。放入烤箱启动发酵档，下面放杯温水，一起将面坯做第二次发酵至两倍大。
10、取出发酵好的生面坯，表面轻轻的刷上一层全蛋液。提前预热好烤箱180度。
11、送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟出炉马上脱模（根据自己的烤箱脾气，观察面包上色）
12、成品。口感松软，拉丝效果很棒。
[小窍门]
和面下鸡蛋时，预留一点蛋液出来，可刷面包表面烘烤。
面包不马上食用，凉却后密封保存，以免面包干化。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙