广式腊肠
“ 这是玲子第一回做腊肠，没有想到这么的成功，实在惊喜，而且味道很好，是我喜欢的。吃起来跟外面买的差不了多少，就是没外面买的甜，呵呵，我怕我放太多白糖，所以不敢下重手。但是没想到效果也非常的好。”
[主料]
猪肉：1500克
肠衣：适量
[辅料]
白糖：适量
盐：适量
汾酒：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数天
难度：高级
[广式腊肠的做法步骤]
1、先把猪肉清洗干净，晾干水份；
2、把猪肉切碎（不用切得太碎，太碎的口感没这么好）；
3、把猪肉切好，装入一个大碗子；
4、加入适量的盐；
5、加入适量的白糖；
6、加入适量的汾酒；
7、用筷子拌均匀（用手拌是最快的，可以套上保鲜袋再拌），拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有，刚开始应少放，试味后再作调整（玲子一次调味就刚好了，呵呵～～）；
8、肉腌2小时以上，取出适量的肠衣，用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里（我没有灌肠器，我剪开矿泉水瓶辅助）；
9、灌入一定量的肉后，且手挤到未端，按自己喜欢的长短来绑上绳子；
10、把处理好的腊肠，用牙签或针刺些小孔（这样使腊肠水份加快蒸发），用衣架或架子挂起放在阳台（通风口或窗台）晒干即可。
[小窍门]
一定要刺些小孔，不然腊肠晒很久也不干，腊肠不用晒得很干，太干肉质会偏硬，最好按自己喜欢的口感来调整。
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