虾皮猪肉菠菜包
“ 毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一，虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。虾皮营养价值高，物美价廉，家人都喜欢吃虾皮做的食物，做汤、馅都很美味。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。 老年人和孩子都应该多吃点，记得当初怀孕时发现缺钙和贫血，老人建议食补，吃了一些虾皮和猪血，结果不到一个月，发现指标都正常了。”
[主料]
虾皮：300g
猪肉：1000g
菠菜：1000g
面团：1500g
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱：适量
花椒：适量
姜：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[虾皮猪肉菠菜包的做法步骤]
1、菠菜焯熟后过凉水，挤干水分备用。
2、猪肉切块备用。
3、锅烧热后加入花生油和花椒，炸出花椒油。
4、加入猪肉翻炒至变色。
5、加入虾皮炸熟。
6、翻炒均匀后关火备用。
7、加入适量生抽后烧开，拌匀后关火。
8、加入姜末。
9、加入葱末
10、菠菜切末后加入。
11、搅拌均匀。
12、面粉加酵母发酵
13、发酵至原来两倍大，打开一边翻看，里面有大孔，即可。
14、排气后放置15分钟。
15、切一块揉搓成长条状，用刀切出大小相同的面剂子。
16、擀成圆形面皮备用。
17、加入适量馅料。
18、两手向中间合拢。
19、用拇指和食指向中间捏拢。
20、放在盖帘上醒发。
21、锅中加入屉布，拾入包子继续发酵。
22、发酵20分钟后，开大火蒸15分钟左右。
[小窍门]
1、.温水放酵母，水温40度左右。
2、.加入面粉，慢慢加入面粉，调整面团的软硬。
3、.冬天的馅料容易凉，在包的时候可以适当加热，加温至馅料温热即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 包子