香辣孜然排骨
“ 孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然加工肉类，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。”
[主料]
猪小排：适量
[辅料]
葱：适量
白糖：适量
生抽：适量
姜：适量
盐：适量
花生油：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香辣孜然排骨的做法步骤]
1、猪小排剁成段。
2、加入生抽，盐，白糖，葱段，姜片腌渍1小时。
3、花生油烧七成热，下入腌好入味的排骨，炸制。
4、炸制成熟捞出。
5、锅里放葱姜，倒入排骨小火煸。（因为排骨用油炸过，所以锅里不用再放油）。
6、放入孜然粉，辣椒粉继续用小火煸。
7、煸炒均匀，就好了。
8、香辣排骨。。。。
[小窍门]
1、。排骨一定要腌渍入味，后期不用再放盐之类调味，以防味道不均。
2、。这款菜也可以排骨稍炖以后再炸，肉会更软糯的。
使用的厨具：炒锅