茄汁开背虾
[主料]
虾：10只
[辅料]
姜：适量
淀粉：一勺
[配料]
糖：2勺
醋：2勺
番茄酱：1勺半
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[茄汁开背虾的做法步骤]
1、将虾洗净，从背部剖开，去掉虾线。
2、加入一勺料酒，适量胡椒粉和姜片去腥。
3、将糖、醋、番茄酱放入碗中，加入适量盐和一勺淀粉，加适量清水调成番茄汁。（糖和醋的比例可以根据自家口味调整）
4、锅内烧热油，将虾倒入过油。（注意将虾身上的水分吸干，否则会溅油）
5、将炸熟的虾捞出控油。
6、将调好的番茄汁倒入锅中，熬至浓稠。
7、将虾倒入锅中快速翻炒，使虾均匀地沾上番茄汁，出锅。
使用的厨具：炒锅
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