红薯广式月饼
“ 只有做过，你才知道它有多简单”
[主料]
低筋面粉：100克
红薯馅：400克
[辅料]
转化糖浆：60克左右
碱水：1克
花生油：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[红薯广式月饼的做法步骤]
1、将转化糖浆、碱水、花生油放入盆中充分搅拌，然后塞入低筋面粉，和成面团，醒30分钟。
2、紫薯用高压锅煮熟，去皮后压成泥。放入平底锅中炒掉部分水分，在炒制的过程中加入适量的糖和花生油。
3、按15克皮35克馅的标准分别将面团和红薯团分成等分，揉成圆形备用。因为我也是粗略估计，不是很精确，大家可以精确地分。
4、像包汤圆一样用面皮包住馅料，揉成圆形。将揉好的圆球扑一层低筋面粉，用月饼模压成月饼形。放在烤盘中，撒一层水。烤箱先预热，200度烤5分钟然后刷一层蛋液，然后继续烤制15分钟左右，就可以了。（这个阶段忘记拍照了，明年中秋再说啦）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙