美味小零食------【鱼米花】
“ 大家吃过鸡米花，鱼米花没吃过吧！做鱼糕剩下一片鱼，想切成块腌了做糍粑鱼吃，后来想到炸鱼也很好吃，鱼块切大了，就有鱼刺，小孩子不爱吃，最后把鱼肉切成小块，放胡椒粉，黄酒，盐，姜丝腌好，最后裹了红薯淀粉，蘸了鸡蛋液，裹上面包糠，油锅里小火煎炸至熟，外酥里嫩，蘸上番茄酱酸甜开胃，儿子回家都吃不出是用鱼做的，直呼好吃，好吃！”
[主料]
胖头鱼尾：半边
[辅料]
红薯淀粉：适量
鸡蛋：1个
面包糠：适量
番茄酱：适量
[配料]
姜丝：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
玉米油：适量
黄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[鱼米花的做法步骤]
1、鱼尾去掉中间的大刺和腹部的刺；
2、洗净，切成小块；
3、洗净，切成小块，放入容器中；
4、放入胡椒粉，黄酒，盐，姜丝拌匀；
5、腌制2小时以上入味，腌好的鱼丁，去掉里面的姜丝；
6、放入红薯淀粉搅匀
7、使每个鱼丁上都裹好红薯淀粉；
8、.准备好面包糠，鸡蛋打散；
9、鱼丁先在鸡蛋液了蘸一下，再放入面包糠中裹匀面包糠；
10、依次裹好所有鱼丁；
11、炒锅烧热放油，六成热，放入裹好面包糠的鱼丁，煎炸至表皮金黄酥脆，捞出控油；
12、用吸油纸吸取多余油份，蘸番茄酱吃，很美味哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃