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紫薯千层馒头
“ 我是南方人,很少做面食,动手做这个馒头也只有两回,还有需要改进的地方。不过我希望向大家推荐这道主食,做起来不麻烦,而且加入紫薯玉米营养非常丰富,让早餐又多一个可口的选择,跟着我一起做吧:)” [主料] 面粉:1斤 紫薯:1~2个 玉米:少量 [辅料] 牛奶:250g [配料] 干酵母:1.5克 泡打粉:1.5克 白糖:少许 食用油:少许 口味:奶香 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [紫薯千层馒头的做法步骤] 1、将一斤的面粉内加入15克的干酵母`15克的泡打粉,还要加少量白糖(很关键),加入刚才摊凉的紫薯泥(大慨是面粉的三分之一的量),然后我直接倒入牛奶进行和面,直到将紫薯泥完全融入到面中,面的颜色成淡紫色即可。 2、把面搓成长条形,在面上撒上面粉,饧上十几分钟。 3、将饧好的面条用手摁扁,再用擀面杖将面擀成大慨55CM长,25CM宽的面皮,然后用油刷在面上薄薄的刷上一层食用油,将碎玉米粒均匀的撒在面皮上。 4、如何体现出千层的效果呢?下面这一步是关键,先拿住宽的两边,将面皮从左向右折五次,然后用手压实,将两边收口;接着,再用擀面杖压扁,再次压成一长方形面皮,再用油刷在表面涂上一层食用油,然后,再拿住长的两边,上下对折两次,用手压实,形成长形面条,将面条在案板上再饧上十分钟。之后将长面条切成拳头大小的块,这样这个馒头就做好了。 5、最后,等大火水开,上笼蒸十五分钟,这个紫薯千层馒头就新鲜出炉了! [小窍门] 1、.和面时,要注意酵母泡打粉的比例,别忘了加点白糖,干酵母喜欢吃糖,也可以提升馒头的口感。 2、.用牛奶和面,可以丰富口感又有营养,或者用温水和面也行。 3、.为了有千层的效果,两次折叠面皮后记得刷一层薄薄的油。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜