迷你蛋糕仔
“ 周日的下午，突然一场大雨，浇灭了外出的念头。闲得慌时，想起双十一时买的新蛋糕模具还没有派上用场，趁这个闲着午后，那就折腾一下吧。”
[主料]
鸡蛋：3个
糖：44克
低筋面粉：51克
[辅料]
鲜牛奶：24克
色拉油：24克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[迷你蛋糕仔的做法步骤]
11、、蛋白打发时，分三次。第一次打发至鱼眼泡时，加入11克糖；第二次打发至较细腻时，加11克糖；第三次比较细腻时，再加11克糖，这时打发至干性发泡。
22、、3个蛋黄加11克糖搅拌均匀
33、、蛋黄里加入24克鲜牛奶，24克色拉油，搅拌均匀
44、、加入51克过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
55、、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用像皮刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀。
66、、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
77、、将混合好的蛋糕糊倒入模具，放进预热好的烤箱，160度，约10分钟
8、烤盘放中层，由于蛋糕比较迷你，根据每个烤箱温度可能会有差异，比较容易焦，要时刻在那盯着，适当的减低温度，以免烤焦。约8分钟后，蛋糕已上色很好了。
9、此配方平时用6寸的蛋糕模一次就烤好了，而用迷你蛋糕模，分了三盘才烤完。
10、咬一口，又松又软
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙