酸辣藕片
“ 夏天来了，很多小伙伴都会食欲不振，适当吃点酸辣口味的菜品，增加食欲的同时也保证了正常的营养需求。”
[主料]
藕片：300克
[辅料]
小米椒：2个
[调料]
盐：3克
蒜瓣儿：2粒
蚝油：适量
白醋：适量
香葱：1颗
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣藕片的做法步骤]
1、藕切薄片，冲洗几遍，下入开水锅中，滴少许白醋，烫1分钟捞出，放入冷水中待用。
2、炒锅上火放油烧热，放入拍碎的蒜末，爆出香味。
3、将藕片放入锅中，快速翻炒。
4、放少许蚝油，翻炒均匀。
5、再放少许盐，翻炒。
6、淋少许白醋，同时放入小米椒和香葱碎，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
7、成品。色泽红亮，酸辣爽口。
[小窍门]
1、.藕边切片边放入清水中，一可防止氧化变黑，二可泡出藕粉。
2、.焯水放白醋，1分钟左右即可，保持色泽不变，焯好后捞到凉水中存放待用。
3、.想吃辣味重的，可将小米椒和蒜末一起爆锅；想吃微辣的，可将小米椒最后和香葱同放，可降低辣度。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜