孔雀开屏面包  德普烘焙实验室
“ 孔雀开屏面包
色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球，勾起欲望， 软软的面包，被金黄夺目的蛋黄酱包裹，一口咬下去，这一刻的美妙，是满满的幸福。
制作时间：120min、难度 4星、人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普F1烤箱常规加热180度、预热8min、烤制13min
主面团：高筋面粉300g、酵母4g、盐3g、奶粉12g、细砂糖60g、
鸡蛋30g、牛奶160g、黄油36g、杏仁馅适量
孔雀皮：蛋黄170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、
糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏适量”
[主料]
高筋面粉：300g
盐：3g
细砂糖：60g
牛奶：160g
杏仁馅：适量
蛋黄：170g
糖粉：50g
巧克力果膏：适量
[辅料]
酵母：4g
奶粉：12g
鸡蛋：30g
黄油：36g
低筋面粉：60g
吉士粉：10g
色拉油：10g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[孔雀开屏面包的做法步骤]
11、、牛奶微热与酵母混合均匀，保鲜膜封起发酵5min；
22、、加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑，
33、、加入黄油和盐，搅拌至面团完成阶段；
44、、取出第一次发酵15min；
55、、分割成60g大小的面团，揉圆5min；
66、、包入适量的杏仁馅；
77、、放入烤箱中，选择发酵模式，底下放热水，发酵45min至2倍大；
88、、制作孔雀皮，蛋黄加入细糖，搅拌至颜色发白，加入色拉油搅匀；
99、、筛入低筋面粉和淀粉混合均匀；
1010、、挤制在面包表面，在用巧克力果膏画线装饰；
1111、、放入预热好的德普烤箱，常规加热模式180度，烤制13min即可
[小窍门]
小贴士：
蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制，可减少流动性，更好的定型；
初次制作可直接跳过包馅的步骤，提高成功率；
配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙