盐煎肉
[主料]
里脊肉：半斤
豆瓣酱：两勺
豆豉：少许
[辅料]
蒜苗：适量
青椒：适量
生姜：适量
[配料]
鸡精：适量
料酒：适量
淀粉：适量
白糖：适量
桂皮：适量
茴香：适量
朝天椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[盐煎肉的做法步骤]
1、配料：里脊肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、豆豉、淀粉、白糖、料酒、桂皮、茴香、生姜、鸡精
2、将里脊肉切片，放料酒、淀粉、白糖少许拌匀腌制
3、将蒜苗切断、青椒切块，生姜切末
4、锅内放入少许油，待6成熟左右放入八角、茴香、生姜末、朝天椒爆香
5、放入豆瓣酱两勺、豆豉少许、慢火炒香出红油
6、放入腌制好的里脊肉翻炒
7、翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒
8、翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒、鸡精
9、翻炒均匀，蒜苗少许发软，停火出锅
[小窍门]
1、、里脊肉片用料酒、淀粉、糖腌制后肉质会嫩滑很多，切去腥去腻；
2、、豆豉和豆瓣酱中都有盐的成分，所以炒制过程中不再加盐；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 满汉全席