门钉肉饼（猪肉版）
[主料]
猪肉馅：500克
面粉：适量
[辅料]
洋葱：250克
[配料]
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
香油：一小勺
盐：适量
黄干酱：两勺
生抽：两勺
鸡精：适量
花椒水：100ML
油：两勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[门钉肉饼的做法步骤]
1、面粉用温水和好，表面抹油饧两小时以上。
2、猪肉馅提前一天拌好：加白胡椒粉、五香粉、香油、鸡精、盐，黄干酱加生抽调好拌入，花椒水用花椒加热水泡好，去掉花椒拌入肉馅，放入冰箱冷冻一晚。
3、取出肉馅，未彻底解冻前，与切好的洋葱末（洋葱末加两勺油拌好）拌好。冻的肉馅方便包肉饼。
4、面饧好后，分成若干等份，擀好皮子，肉馅包入，包法如图，收口后将多余面团拿掉，放入后面的面团中继续使用。
5、收口朝下，在手掌中整好形，锅中预热，抹油，收口朝下煎肉饼，三分钟后翻面，加60ML左右水，盖上盖子继续煎。
6、连蒸带煎五分钟，把握好火候，小火，如果是电饼档就更好了，我这里用的是炒锅，平底锅都没得。即可出锅。
[小窍门]
1、.一咬汁都出来了，很香喔，花椒水使用很重要。
2、.皮薄一点没关系，要的就是皮薄，不会破的，注意收口方法，否则会有皮厚的地方。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类： 主食 家常菜