蒜毫炒肉
[主料]
蒜号：一斤
带皮猪肉：4两
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
花生油：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜毫炒肉的做法步骤]
1、主要食材。
2、将蒜号的顶部蒜薹摘取，洗净。切成2厘米长。
3、将肉切块，大约长2厘米，宽1毫米，高5毫米的薄片。锅热后倒入花生油，油热后倒入生肉。1分钟后，放入一小勺豆瓣酱，炒2分钟。
4、放入葱花姜丝后，倒入蒜号。快速 翻炒。这时，再倒入小勺水。炒之蒜号变蔫是，就熟了。
5、颜色不是多么好看，可是葱香扑鼻。
[小窍门]
蒜号可以先过一遍热水，这样炒起来可以保持蒜号的颜色还是翠绿。可是我不喜欢那么炒，因为我比较喜欢吃葱香味道。豆瓣酱搁上会让菜的颜色变暗，没有光泽。俺还是喜欢吃葱香味道，所以搁上豆瓣酱特提味啊。口味淡的朋友，可以不搁豆瓣酱，炒的时候也一定要将蒜号过遍热水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜