香辣翅尖
“ 喜欢翅尖，因为它的独特。它不像大块鸡肉那么死板，虽然骨头占半，但人咬着舒坦却不抱怨。然而好的烹饪方法更是为它增添了不一样的色彩。这道菜便形象的体现了这一点，不仅看着美味，吃着也是又香又辣。对追求美食的人而言，是不错的新选择。”
[主料]
翅尖：250克
小红椒：50克
泡椒：60克
[辅料]
蒜瓣：5个
生姜：10克
八角：2个
桂皮：5克
香叶：适量
料酒：1汤匙
老抽：适量
油：适量
盐：1匙
鸡精：0.5匙
十三香：1匙
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：未知
[香辣翅尖的做法步骤]
1、准备好翅尖，小红椒，泡椒，蒜瓣，生姜。
2、将翅尖洗净放置一旁滤水，等待之余切好蒜瓣，生姜，洗好辣椒装盘待用。
3、在锅中倒入油烧热，倒入翅尖炸五分钟左右，火不要太大。
4、炸熟后装盘待用。
5、将锅中多余的油倒出，留部分油于锅中，倒入小红椒、泡椒、蒜瓣、姜炒半分钟。
6、倒入炸好的翅尖，炒半分钟，加料酒和盐继续炒半分钟。
7、倒入适量老抽使其着色。
8、倒入水浸没翅尖，加入八角、香叶、桂皮、十三香闷煮二十分钟左右（汤汁呈浓稠状便可），加入鸡精一分钟后便可起锅。
9、美味出炉咯！
[小窍门]
1、、挑选翅尖时，不要选择里面骨头显黑
的，这样的更不新鲜。                      2、炸翅尖时，用中火便可，避免炸焦。  3、闷煮时不要用大火，让它慢慢煮。
4、、汤汁一定要煮成浓稠状，这样翅尖才够味。
5、、辣椒量根据自己的口味加。
所属分类： 热菜