27的烹饪日记——剩菜剩饭的华丽转身之“黄金面皮烧板栗”
“ 继续把剩下的食材做一道新菜——黄金面皮烧板栗~很响亮的名字吧！嘻嘻~~恩恩~味道相当不错哟！”
[主料]
熟板栗：4两
饺子皮：6-8张
[辅料]
猪肉末：一小碗
蛋液：一碗
小红辣椒：2-3个
老姜：一小块
大蒜：2-3瓣
花椒：一小撮
[配料]
白砂糖：一小勺
黑醋：一小勺
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[黄金面皮烧板栗的做法步骤]
1、准备食材。
2、把饺子皮切成两半，放在蛋液里面，浸湿。
3、热锅，倒油，7、8分熟后，转小火，把沾满蛋液的饺子皮放进去炸。
4、把炸好的金黄色的饺子皮捞出，沥油，备用。
5、锅里留少量油，放一小勺白砂糖，搅拌均匀，让白砂糖稍微变色即可，千万别糊掉了哟。
6、加入已经切好小段的小红辣椒、老姜、大蒜和花椒，爆炒香。
7、香味出来后，加入猪肉末，继续煸炒。
8、把肉末煸炒稍微变色后，加入熟板栗（事先把熟板栗弄成两半），继续煸炒。
9、煸炒到锅里所有的香味都出来后，加入适量的黑醋。
10、煸炒均匀，稍微煸炒几十秒后，加入2/3的面皮，继续煸炒。
11、煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过锅里所有食材为止。
12、盖上锅盖，中火焖煮，直到锅里的水全部焖煮干，加入适量的盐和味精，关火，加入剩下的面皮，炒均匀，就可以上桌啦~
13、顺便秀一张晚餐的全菜~恩恩~祝大家好胃口~下次见哟~~
[小窍门]
1、、面皮分开加入，是为了，多种口味的混合。先加入的面皮，因为水煮过，变得很柔软，很有Q性，后面加入的面皮酥酥脆脆~两种面皮的口感结合在一起~超级好吃呢！
2、、板栗的香味和口感和所有食材融合在一起，相当香甜呢！
嘻嘻~利用剩下的食材做的晚饭~下班回家吃的那位完全没有看出来是剩菜剩饭呢！那个蘑菇肉片汤也是中午剩下的~嘻嘻~不过所有菜的味道相当不错哟！大家空了也试试吧~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜