叉烧包
“ 首先声明这个叉烧包不正宗，省得被拍，但皮超喧软，口感很好，里面用梅花肉做的叉烧肉粒吃起来也很有弹性，和喧软的外皮形成一定反差，呃......简单来说就是很好吃，呵呵，家人都喜欢。面皮超喧软的秘诀也很简单，就是用牛奶和的面，有空你也可以试试。”
[主料]
面粉：适量
牛奶：适量
梅花肉：适量
[辅料]
洋葱：适量
生姜：适量
白糖：适量
酵母：适量
黄油：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
[配料]
叉烧酱：适量
蚝油：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[叉烧包的做法步骤]
1、牛奶热至35度左右，加入适量酵母拌匀放置几分钟。面粉中加入一点点盐，几小勺糖，倒入适量牛奶和成软硬适中的面团，再把小块黄油揉入面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大，再排气揉回原大。
3、梅花肉冼净后沥干水份，加入叉烧酱和蚝油（约3：1）和一点料酒，几片生姜腌半到一天，中间翻面几次。
4、腌好的叉烧肉在平底锅内用中小火煎熟。
5、然后把腌过的汤汁倒入，煎至汤汁收到，注意别煎焦了。
6、煎好的叉烧肉切成指甲大小的小粒，洋葱备用（本来是用香葱的，家里正好没有，用洋葱代替了）。
7、锅热后加少量油，放入洋葱煎至稍焦，取出洋葱不用。
8、用适量的叉烧酱和蚝油（约3：1）加点水调匀，再另调一碗水淀粉。
9、倒入调好的酱汁，烧沸。
10、倒入适量水淀粉烧成稍稠的酱汁。（这个酱汁要稍稠点，太稀蒸的时候容易漏汤汁）
11、倒入切好的叉烧肉粒拌匀出锅。
12、发好的面团分成均匀的小剂。撖成边上薄中间略厚的面皮，包入适量叉烧肉。
13、一个个包好，并再饧10－15分钟至变大变轻盈。
14、冷水上锅，水开后7－8分钟。
15、关火焖5分钟，即可。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜