梅干菜酱肉包---怀念的味道
“ 记得在南方的时候特别喜欢吃梅干菜馅的包子。我家在山东，前些天江苏南通的朋友送了一箱梅干菜，把我高兴的。他送的梅干菜不是纯粹的梅干菜，里面有笋干的。最想做的莫过于就是蒸包子啦”
[主料]
五花肉：适量
梅干菜：适量
面粉：适量
酵母粉：适量
温水：适量
[辅料]
大葱：适量
[配料]
玉米油：适量
猪油：少许
香油：适量
大喜大烤肉酱：适量
酱油：适量
鸡汁：适量
十三香：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[梅干菜酱肉包的做法步骤]
1、温水化开酵母，加入面中然后和成面团。揉到面光盆里也光，手上也没什么面就好了。盖上盖子发酵。图上是和好的面的样子，我没有具体称重，因为生活中都是随手放的，经常做都有数。发酵2倍大即可
2、发面的空当可以处理原料做馅，梅干菜提前泡好，洗干净，攥干水分。我是泡了一晚上，五花肉切成小丁，肥瘦分开。大葱切成葱碎。
31、.锅中放食用油，先炒葱花，炒好后加入香油拌匀盛出备用。2.不用刷锅，再加点食用油和猪油，然后把肥肉丁放进去，炒出油分，然后再放瘦肉进去。炒变色后加入烤肉酱，酱油，鸡汁，拌匀。炒一会出锅备用。3.梅干菜也过油炒一下盛出
4、然后加入十三香，拌匀即成梅干菜肉馅啦
5、面团发好后，揉匀，搓成长条，切成合适的大小
6、把先不包的面团放入碗中盖起来，省的皮子干了。
7、随取随拿，取一个面团，擀成皮
8、放入馅，包成包子。我不太会包，可能包的有些丑
9、盖上盖子发酵20分钟再开火蒸
10、我用的是电蒸锅，上下两层，蒸了20分钟搞定。
11、看看还可以吧，包子很松软很香
12、再来一个正面图
13、咬一口唇齿留香。旁边红色的是韩国泡菜。我吃包子时候喜欢吃点小咸菜之类的
[小窍门]
1、.面团一定要和好发好
2、.葱花单独炒，香油加在葱花里会更香
3、.肥肉瘦肉分开炒，肥肉不腻，瘦肉不柴
4、，加点猪油会更香，没有可以不加
5、.梅干菜一定要泡好洗净。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜