第一次做月饼——五仁月饼
“ 首次做月饼，好开心哦。还是第一次做，除了糖浆不是亲手做好，其他的样样都经自己手做成，因为糖浆很关键，心里急着想做出月饼，就买了现成的转化糖浆。
这是五仁馅的，甜度刚好。
月饼模是50克的，买了卡通花片，女儿好喜欢呢。”
[主料]
中筋面粉：220克
[辅料]
转化糖浆：160克
碱水：4克
[配料]
大豆油：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[五仁月饼的做法步骤]
1、将糖浆和碱水、油和匀。
2、将面粉过筛加入。
3、和成面团后，盖上保鲜膜饧1至2小时。
4、将面团按15克一个搓圆。
5、取一块面团压扁，放上五仁馅。
6、放右手虎口处，左手拇指压着馅，右手向上推收口。
7、包好之后，在面粉里裹一层薄薄的面粉。在模里也撒些面粉，再倒出来。
8、把面团放模具里。
9、将月饼模朝下，轻轻往下压出月饼即可。
10、依次做好的月饼坯。这时，需要用小瓶子在上面喷水，让水雾落在月饼上。
11、烤箱200度预热，烤5分钟后取出涮一层薄薄的鸡蛋液，再烤15分钟就可以了。
[小窍门]
1、、月饼模里不需要太多干粉，面团上也是，要不压出来的花纹不清，可以把面团在手上拍一拍。面团上有一层薄粉，模具里可以不用，我试了一下。
2、、刚烤出来的月饼要放上两三天，回油之后才漂亮又好吃。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙